日本人何时开始喜欢吃肉的呢？

与时可以享用外国菜的现代不同，不论是东西方的食物，过去让日本人适应外国饮食并不容易。像热爱日本的伊莎贝拉·伯德和莫斯等人也不习惯日本的食物。另一方面，习惯于米饭和蔬菜的日本人开始吃肉的契机，据说是受福泽谕吉推广肉食的影响（这里引用了原田信男的《日本料理史》中的部分内容）。